Für 5 Personen

1250 g Rinder-Hackfleisch

800 g gehackte Tomaten (2 x 400 g Dosen)

3 fein gewürfelte Paprika (Ampel)

200 g fein gewürfelte Zwiebeln

150 g Ajvar

50 g  Paniermehl

30 g gehackte Petersilie

50 g gemörserte Pinienkerne

3 Knoblauchzehen

250 ml Hühnerbrühe

3 Eier

1 Lorbeerblatt

1 EL geriebene Muskatnuss

1 EL Paprikapulver edelsüß

1 EL Zucker

1 EL gerebelter Rosmarin

1 EL Salz

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Oregano

4 EL Olivenöl

Etwas Öl zum Anbraten

Etwas Pfeffer

In eine große Schüssel 4 EL Olivenöl und 1250 g Rinder-Hackfleisch mit:

3 Eier

50 g Paniermehl,

50 g gemörserten Pinienkernen

30 g fein gehackter Petersilie

1 EL Salz,

1 EL geriebener Muskatnuss,

1 EL Paprikapulver edelsüß,

1 TL Kreuzkümmel,

1 TL Oregano,

und etwas Pfeffer geben.

3 Knoblauchzehen einpressen und mit feuchten Händen zu einem Fleischteig kneten

Fleischteig mindestens 5 Stunden ruhen lassen.

Anschließend kleine Hackbällchen zu circa 50 g formen und durchbraten.

Beiseite stellen.

In einem großen Topf etwas Öl auslassen und die gewürfelten Paprikastücke anbraten.

Zwiebeln zugeben und eine Minuten mitschwitzen lassen.

Topfinhalt mit 200 ml Hühnerbrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und

800 g gehackte Tomaten sowie 150 g Ajvar einrühren.

Herd auf mittlere Stufe schalten und 1 EL Zucker sowie das Lorbeerblatt einrühren.

Albondigas zugeben und im geschlossenem Topf 15 Minuten leicht schmurgeln lassen.